Envie d’une touche de couleur dans votre assiette ? Envie d’une entrée fraîche, acidulée et originale ? Envie d’un truc vite fait bien fait mais sain et bon ? On fonce sur la crème de betterave !

Ingrédients :

• 1 betterave entière, assez grosse, ou plusieurs petites, selon la quantité voulue
• Un yaourt au soja nature (type Sojasun), ou un yahourt au lait de vache mais quand on peut la jouer vegan, autant le faire 😉
• Quelques feuilles de menthe fraîche à mixer, 2 autres pour la décoration
• Un peu d’huile d’olive
• Côté épices : sel, poivre, curcuma, thym, romarin… Laissez parler votre imagination !
• Un peu de crème de vinaigre basalmique sur le dessus (ça s’achète partout)

On cuit la betterave si elle est achetée fraîche*, on l’épluche, puis on passe tout le monde au blender (sauf la crème de vinaigre basalmique et les 2 feuilles de menthe d’apparat). Une fois la crème obtenue, on la dépose dans un joli récipient, et on décore avec le vinaigre et les feuilles ! Effet girly assuré, sans compter que c’est délicieux…
On peut manger ça à la cuillère, ou bien en dip (en y trempant des légumes crus type carotte, concombre etc) ou bien en version tartine. Bon appétit !

Techniques de cuisson de betterave fraîche sur ce lien.